实验室的实验是严谨的，其中比方说无菌采样，无菌采样是实验室的一把标尺,一把检验实验室标准的尺子。但进行实验时，如果不能无菌采样，这样的实验效果必然是错误，不利于实验结果。实验室该如何无菌采样？
一：液体试品
液体试品很容易获得，液体食品类通常盛装在大罐里，采样时可持续或间歇性拌和。针对较小的器皿，可在采样前将液體上下颠倒，使其彻底搅拌。获得的试品应放到已杀菌的器皿中送到实验室，实验室在采样检验其前理应把液體再完全搅拌一次。
二：固态试品
固态试品常见的采样专用工具有解剖刀、汤勺、软木板钻、锯、尖嘴钳等，应用前均须杀菌。如奶粉等早已搅拌的食品类，其成份品质匀称平稳，能够提取小量试品检验;散称试品要从好几个点采样，且每一点必须独立解决，在检验前应完全搅拌;肉类食品、淡水鱼或相近食品类不仅在表皮采样，又要在深层次采样，深层次采样时要当心不能被表层污染。
三：水样
取水样时，最好是采用含有防污磨口瓶盖的广口瓶。假如试品时从自来水龙头上获得，水龙头嘴的内外都应擦整洁。开启自来水龙头让流水几分钟，合上自来水龙头合用酒精喷灯烧灼，再度开启自来水龙头让流水1-2min后再接样并放满取样瓶。假如检验的目地是用以跟踪微生物的污染物提议还应在自来水龙头杀菌前采样会在水龙头的里外敷棉拭子擦抹采样，以检验自来水龙头自身污染的概率。从水利枢纽、江河、井水等取水样时，用无菌的器材或专用工具取放玻璃瓶和开启瓶盖，在流动性水里取试品是瓶嘴应立即对着水流。
四：带包裝食品类
立即服用的小包装食品类尽量取原包裝，直至检验前不必开封市避免环境污染；成桶或器皿包裝的液體或固态食品类运用无菌采样器由好多个不一样位置采用，一起放进杀菌器皿内；冷冻肉类采样之后送到实验室前，要持续保持试品处在冷藏情况。若试品如果溶化，不能使其再冷藏，维持冷却就能。无菌采样的规范化是确保试品检验精确性的前提条件，因而人们在采样时要标准操作，保证从根源避免污染。
